引用元：みなと新聞 2020年11月13日 掲載
最新鋭3Dフリーザー導入
【福岡】トラフグを主体にフグ加工品専門メーカー、ふくます水産（福岡市、稲益徹社長）は、フグの最需要期の年末を前に、冷凍フグ製品の安定供給に向け加工場を整備した。最新鋭の３Ｄフリーザーを新たに導入し、効率的な冷凍生産を実現。冷凍物の引き合いが強い全国の量販店に供給する。
同社は年々高まる冷凍フグのニーズに応えようと今年９月、古賀産業（山口県下関市、古賀靖社長）のバッチ式の３Ｄフリーザーを１台導入。福岡市の福岡鮮魚市場内の加工場では、既に導入済みの同機と合わせて２台での運用が始まった。長崎や大分、宮崎などの養殖トラフグの他、各種天然フグを原料に年間８０～１００トン（うち冷凍品は５０～６０トン）を加工・販売しており、今後は年間１００～１５０トンの取り扱いを見込む。
同フリーザーはマイナス３５度の冷気で急速冷凍でき、フグ薄造りは２０分、フグ鍋用切り身は４５分ほどで冷凍が完了する。身に霜が付きにくく品質面で高い評価を受けており、解凍後も生鮮品並みの鮮度・食感を保つ。稲益社長は「解凍しても水気が気にならず、見栄えも良い」と太鼓判を押す。
さらに、冷凍フグは長期保存ができるため、出荷先の量販店での廃棄ロスにもつながる。輸送に時間を要する関東地方などの量販店では、繁忙期の店頭での欠品防止に役立っているという。
同社はフグ薄造りの他、フグ鍋用切り身、皮刺しなどを提供、今年はフグ鍋の大皿用商品などギフト品の売れ行きが好調だった。稲益社長は「３Ｄフリーザーは白身に最適。冷凍品の引き合いは強まっており、今後はフグ以外の天然魚を使った新商品の開発も視野に入れたい」と意気込む。
福岡・ふくます水産
新たに導入した３Dフリーザー
