食品業界において、品質と安全性は重要な要素です。
鮮度を保ちながら商品の保存期間を延長することは重要な課題です。
近年、冷凍技術は大きく進化しており、その中でも急速冷凍機は注目を集めています。急速冷凍機は、従来の冷凍方法と比較して、より迅速かつ効率的に食品を凍結することができます。
Contents
急速冷凍機を入れる前の課題
事業者様が直面している課題には、以下のようなものがあります。
鮮度の低下
従来の冷凍方法では、食品を凍結するまでに時間がかかり、鮮度の低下が起こることがありました。また、凍結中に形状が変化することもあり、商品の見た目にも影響を及ぼすことがありました。
品質の劣化
長時間の冷凍により、食品の品質が劣化する可能性がありました。風味や食感の変化、栄養素が減少するといわれています。
保存期間の制約
従来の冷凍方法では、保存期間が限られていました。商品の品質保持のためには、より短い期間で販売しなければならず、在庫管理において課題が生じていました。
急速冷凍機導入のメリット
鮮度の維持
急速冷凍機は、食品を短時間で急速に凍結することができます。そのため、鮮度の低下を最小限に抑えることができます。商品の見た目や食品の品質を保つことができるため、お客様により新鮮な商品を提供することが可能となります。
品質の向上
急速冷凍により、食品の品質劣化を抑えることができます。風味や食感、栄養素を損なうことなく、お客様により良質な商品を提供することができます。これにより、顧客満足度はもちろん、ブランド価値の向上にも繋がります。
保存期間の延長
急速冷凍機を導入することで、保存期間を延長することができます。食品の品質を維持しながら、在庫管理の柔軟性が高まります。これにより、ロスの削減や生産計画の最適化が可能となり、経済的な利益をもたらします。
急速冷凍機の選び方と注意点
急速冷凍機の導入にはコストがかかりますが、そのコストと収益性をバランスよく評価することが重要です。投資回収期間やコスト削減効果を見極め、長期的な視野で判断しましょう。
性能と効率性
急速冷凍機は、食品を短時間で急速に凍結することができます。そのため、鮮度の低下を最
小限に抑えることができます。商品の見た目や食品の品質を保つことができるため、お客様により新鮮な商品を提供することが可能となります。
メンテナンスとサポート体制
導入後のメンテナンスやトラブル対応は避けて通れません。サポート体制の整備があるかどうかを確認し、安心して導入できるかを判断しましょう。
コストと収益性
急速冷凍機の導入にはコストがかかりますが、そのコストと収益性をバランスよく評価することが重要です。投資回収期間やコスト削減効果を見極め、長期的な視野で判断しましょう。
お勧めしたい急速冷凍機
3Dフリーザー®は、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えています。その鍵となる技術は、ACVCS® (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。このシステムは、冷却・冷凍の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品をそのまま冷凍することが可能で、食品の品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。
まとめ
急速冷凍機の導入は、鮮度の維持、品質の向上、保存期間の延長などのメリットがあります。
ぜひ無償デモテストでKOGASUNの3Dフリーザー®をお試しいただき、最新の冷凍技術を体験してください。
