クックフリーズ方式とは？基本概要 クックフリーズ方式は、大量調理の現場における食事提供システムの一種です。調理した食品を素早く急速冷凍し、-18℃以下の低温で保存することで、長期保存を可能にする手法を指します。提供時には … 続きを読む 【完全解説】クックフリーズ方式とは？大量調理を支える冷凍保存システムの魅力に迫る